Hummus Bi Tahini - ein Rezept aus dem nahen Osten

(4-5 Personen)

Zutaten:

3 Tassen Kichererbsen
1 Tassen Tahini (Sesamcreme)
1 Tl Pimentpulver
1 Tl Cumin
Saft von zwei Zitronen


Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht einweichen, und dann bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn sie weich sind, abseihen und etwas Kochflüssigkeit zurückbehalten.
Erbsen unter kaltem Wasser vollständig abkühlen. Im Mixer pürieren, bis die Masse gut gebunden ist; sollte sie zu dick geworden sein, mit Kochwasser verdünnen und nochmals mixen. In einer großen Schüssel mit allen übrigen Zutaten vermischen. In eine flache Schüssel geben und mit Olivenöl bedecken. Mit rotem Paprika, Kreuzkümmel und gehackter Petersilie bestreuen.