Latkes (Kartoffelpuffer)

(für 6 Personen)

Zutaten:

6 Kartoffeln, fein gerieben
1 große Steckrübe, fein gerieben (nach Wahl)
1 Tl Senfpulver
1 1/2 Tassen Mehl
2 Tl Backpulver
Salz

Zubereitung:

Die geriebenen Kartoffeln trocken reiben. Restliche Zutaten dazugeben und zusammenmixen. Wenn nötig, mehr Mehl zum Binden dazugeben. Von Hand kleine Scheiben formen und in Öl braten bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite anbraten. Im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Mit Apfelmus, saurer Sahne oder Joghurt servieren.

Kartoffelsalat

(ca. 7 Tassen)

Zutaten:

7 mittelgroße Kartoffeln, würfelig geschnitten
1/2 Tasse grüner Paprika, würfelig geschnitten
1/2 Tasse Stangensellerie, würfelig geschnitten
1/4 Tl rotes Paprikapulver
3 El Öl, 1/2 l Joghurt

Zubereitung:

Kartoffeln sorgfältig waschen und bürsten, in Würfel schneiden. Kochen bis sie weich sind, dann abtropfen und auskühlen lassen. (Wenn du es eilig hast, stelle die Kartoffeln unter einen Ventilator, oder ins Freie in den Schatten oder sogar in den Kühlschrank...). Wenn sie nur mehr lauwarm sind, mit den ande-ren Zutaten vermischen, vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen