Weihnachtsstollen ayurvedische Art

Zutaten:

Hefeteig
3/8 Liter Milch
200 Gramm Mehl
1 Würfel Frischhefe.
Füllung:

2 Gläser Amla Mus, 150 Gramm Sultaninen, 150 Gramm gemahlene Mandeln, 3
Esslöffel Honig und 3 Esslöffel Kokosflocken.

Zubereitung:

Erwärme die Milch auf ca. 35 ° Celsius. Anschließend zerbröckele die Hefe, und löse diese in der Milch auf. Anschließend 200 Gramm Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig ca. 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Nach dieser Zeit dem Teig nach und nach wieder 300 Gramm Mehl hinzugeben, sowie 100 Gramm Margarine (besser SEVA Bio Ghee) und 75 Gramm Rohrzucker. Natürlich kann auch Palmenherzenzucker verwendet werden, der Zopf bekommt dadurch einen fruchtigeren Geschmack. Die Zutaten müssen gut verknetet werden. Der Teig ist fertig wenn er nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Bei Bedarf einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen. Während der Teig aufgeht kannst du dich gleich an die Füllung machen.
Für die Füllung verflüssige das Amla Mus in einem warmen Wasserbad. Stelle hierzu die Gläser für ca. 10 Minuten hinein. Sobald sich das Mus verflüssigt kannst du die anderen Zutaten unter rühren. Die Masse darf nicht zäh sein, evtl. etwas Milch hinzugeben.
Jetzt ist der Zopf fast fertig. Den Teig in drei gleich große Teile teilen, die du dann dünn ausrollst. Die Füllung wird jetzt gleichmäßig auf die drei gleichgroßen Stränge aufgestrichen und schon kannst du den Zopf flechten (einfach miteinander verdrehen).
Den Zopf legst du dann auf ein gefettetes Backblech und lässt Ihn zugedeckt wieder 45 min. stehen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Bei dieser Temperatur/ 50 Min. backst du den Amla Zopf (mittlere Schiene) goldgelb. Nach dem Abkühlen bestreiche den Zopf mit etwas Zuckerguss.