Cremige Spinatsuppe

(für 6 Personen)

Zutaten:

1 Pfund Spinat
2 El Butter
2 El Vollkornweizenmehl
4 Tassen Milch
Paprika und Muskatnuss zum Würzen
Parmesan

Zubereitung:

Spinat in einer 1/2 Tasse Wasser fünf Minuten dämpfen lassen. Anschließend im Mixer pürieren und beiseite stellen. Die Butter zum Schmelzen bringen, Mehl dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, anschließend die Milch und Gewürze dazugeben. Ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den pürierten Spinat dazugeben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.