Würziger Bananenreis (wird kalt serviert)

(für 4 Personen)

Zutaten I:

5 El Öl
2 El Zitronensaft
1 Tl Salz
je 4 Tl Koriander, Kreuzkümmelpulver und Cayennepfeffer
1 Tl Honig
1 El geriebene Orangenschale (bio)

Zutaten II:

2 Tassen gekochter Vollkornreis, abgekühlt
1 kleine Gurke, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Bananen, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel zerkleinerte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse)
2 Esslöffel Rosinen, in Apfelsaft eingeweicht.

Zubereitung:

Die Zutaten I zusammenmischen, anschließend zu den Zutaten II dazumengen. Mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.