Latkes (Kartoffelpuffer)

(für 6 Personen)

Zutaten:

6 Kartoffeln, fein gerieben
1 große Steckrübe, fein gerieben (nach Wahl)
1 Tl Senfpulver
1 1/2 Tassen Mehl
2 Tl Backpulver
Salz

Zubereitung:

Die geriebenen Kartoffeln trocken reiben. Restliche Zutaten dazugeben und zusammenmixen. Wenn nötig, mehr Mehl zum Binden dazugeben. Von Hand kleine Scheiben formen und in Öl braten bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite anbraten. Im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Mit Apfelmus, saurer Sahne oder Joghurt servieren.